Pâtissier tourier / Pâtissière tourière
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
-, 75, Paris, Île-de-France
RECHERCHE CHEF TOURIER (H/F)
Présentation directe en magasin
Nous sommes une boulangerie-pâtisserie artisanale où l'ensemble de nos produits est intégralement fait maison et fabriqué sur place.
Notre équipe, jeune, dynamique et passionnée, est animée par l'amour du métier et le respect du savoir-faire artisanal.
Dans ce cadre, nous recherchons un(e) Chef Tourier expérimenté(e), disposant d'une parfaite maîtrise technique et d'un excellent savoir-être, capable de travailler en totale autonomie tout en transmettant ses connaissances à l'équipe.
Vos missions
Préparer l'ensemble des pâtes destinées aux viennoiseries, tartes, et feuilletés salés & sucrés
Maîtriser les techniques de tourage, fonçage et façonnage
Gérer les différentes étapes de production :
Pétrissage
Façonnage
Fermentation
Cuisson
Réaliser une gamme complète de viennoiseries :
croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, chaussons aux pommes, brioches.
Confectionner différentes pâtes : sucrée, quiche, pizza
Veiller au respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Assurer le contrôle de la qualité et de la fraîcheur des productions
Profil recherché
Expérience confirmée en tourage
Rigueur,[...]
